患者服务-
提高家庭食物卫生标准的方法
日期：2010-04-28
访问量：11848
类型：健康服务
最主要可以分为三个方面——安全处理、恰当烹调、正确储存。
如何安全的食物处理
※ 在准备食物的每个阶段后洗手，特别是处理了生肉和禽类之后；
※ 切肉、切菜的刀和菜板要分开，使用后要消毒；
※ 接触了生食的表面（如厨具、菜板、台面等）用完之后要使用用消毒液或有除菌功效的清洁剂擦洗；
※ 所用水果、蔬菜都必须浸泡、擦洗、冲刷和清洗。
※ 切肉、切菜的刀和菜板要分开，使用后要消毒；
※ 接触了生食的表面（如厨具、菜板、台面等）用完之后要使用用消毒液或有除菌功效的清洁剂擦洗；
※ 所用水果、蔬菜都必须浸泡、擦洗、冲刷和清洗。
如何恰当的烹调
※ 确保食物受热均匀并煮熟。70摄氏度以上才能杀死食物各部分中的微生物；
※ 下列肉类不能生吃：禽肉、猪肉、汉堡牛排、鸡块、带骨腿肉和烤肉串，因为这些生肉中可能充满细菌；
※ 确保家禽的体液不残留在肉中；
※ 剩菜只热一次（85摄氏度以上加热），食物不要加热两次以上，不烫嘴后应尽快食用。
※ 确保食物受热均匀并煮熟。70摄氏度以上才能杀死食物各部分中的微生物；
※ 下列肉类不能生吃：禽肉、猪肉、汉堡牛排、鸡块、带骨腿肉和烤肉串，因为这些生肉中可能充满细菌；
※ 确保家禽的体液不残留在肉中；
※ 剩菜只热一次（85摄氏度以上加热），食物不要加热两次以上，不烫嘴后应尽快食用。
如何正确的储存食物
※ 防虫，防动物啃咬；
※ 保持冰箱冷藏温度0－5摄氏度，冷冻温度低于零下18摄氏度； 如果没有冰箱储存，当天准备的食物应该当天吃完，否则有食物中毒的危险；
※ 生食和熟食要分开储存； 生肉应储存在冰箱最底层，防止液体流到其它食物上；
※ 注意储存时间：冷切食品和其他即时食品，如软奶酪和肉酱最多只能储存几天。冷冻的食品也要注意检查，不可以无限期冷冻。不要把冰箱塞得太满，冷空气需要循环流通；
※ 冷冻的肉、鱼和禽类应完全解冻后再烹调。 煮好的食物室温下放置不要超两小时，时常检查保质期。
※ 保持冰箱冷藏温度0－5摄氏度，冷冻温度低于零下18摄氏度； 如果没有冰箱储存，当天准备的食物应该当天吃完，否则有食物中毒的危险；
※ 生食和熟食要分开储存； 生肉应储存在冰箱最底层，防止液体流到其它食物上；
※ 注意储存时间：冷切食品和其他即时食品，如软奶酪和肉酱最多只能储存几天。冷冻的食品也要注意检查，不可以无限期冷冻。不要把冰箱塞得太满，冷空气需要循环流通；
※ 冷冻的肉、鱼和禽类应完全解冻后再烹调。 煮好的食物室温下放置不要超两小时，时常检查保质期。
